Rotwein im Bag-in-Box-Format benötigt eine hochdichte Barrierefolie, einen sauerstoffarmen Verschluss und eine realistische Haltbarkeitsangabe. Stimmen diese drei Punkte, bleibt ein verpackter Rotwein nach dem Öffnen wochenlang frisch – deutlich länger als eine geöffnete Flasche.
Dieser Leitfaden richtet sich an Weingüter und Importeure, die Beutel für Rotwein spezifizieren. Wenn Sie lediglich wissen möchten, wie lange ein geöffneter Karton haltbar ist, lesen Sie unseren Artikel zur Haltbarkeit von Wein in Kartons.
Warum Rotwein eine Barrierefolie benötigt
Sauerstoff ist der größte Feind von Wein im Karton. Ein einfacher Polyethylenbeutel lässt Sauerstoff langsam durch, sodass der Wein an Fruchtaromen verliert, flach wird und vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum braun wird.
Leichte, tanninarme Rotweine zeigen dies tendenziell zuerst. Kräftigere Rotweine mit höherem Tanningehalt halten sich etwas besser, aber jeder stille Rotwein profitiert von einer Schutzschicht im Beutel.
Auswahl der Taschenfolie
| Filme | Barriere | Passt gut für |
|---|---|---|
| Metallisiertes PET | Standard bis hoch | Tägliche rote Gerichte, schneller Umsatz |
| EVOH-Struktur | Hoch | Ziele für längere Haltbarkeit |
| Aluminiumfolie | Höchste | Exportrouten, Langzeitlagerung |
Höhere Barrierefolien sind teurer und unter Umständen steifer. Wählen Sie daher die Folie entsprechend der tatsächlichen Lagerdauer des Weins vor dem Öffnen. Weine, die das Weingut verlassen und innerhalb weniger Monate getrunken werden, benötigen selten Folie, während Weine, die über Ozeane transportiert und in warmen Lagerhäusern gelagert werden, diese oft benötigen.
Auswahl des Wasserhahns
Der Absperrhahn stellt den zweiten Sauerstoffpfad dar. Ein Absperrhahn, der nach jedem Gießvorgang Luft zurücklässt, macht den Vorteil eines guten Films zunichte. Fragen Sie daher nach Absperrhähnen mit geringem Sauerstoffeintritt und überprüfen Sie, wie diese die Verschraubung abdichten.
In unserem Artikel über die Auswahl des richtigen Auslaufs für Weinbeutel im Karton vergleichen wir die gängigen Zapfhahnarten.
Beutelgrößen für Rotwein
- 3 L: Die Standard-Verkaufsverpackung passt auf die meisten Kühlschränke und Küchenarbeitsplatten.
- 5 L: Einzelhandel und kleine Restaurants.
- 10–20 l: Wein vom Fass für Bars und Gastronomiebetriebe.
Wir stellen Beutel von 1 bis 25 Litern her, sodass dieselbe Folie und derselbe Zapfhahn sowohl im Einzelhandel als auch in der Gastronomie eingesetzt werden können.
Angabe der Haltbarkeitsdauer
Die meisten Weine in Bag-in-Box-Verpackungen sind so gekennzeichnet, dass sie innerhalb von 6 bis 12 Monaten nach der Abfüllung und 4 bis 6 Wochen nach dem Öffnen getrunken werden sollten. Testen Sie Ihren eigenen Wein in Ihrem eigenen Beutel bei den von Ihren Kunden verwendeten Temperaturen, anstatt die Werte eines anderen Weinguts zu übernehmen.
Der Sauerstoffgehalt beim Abfüllen ist genauso wichtig wie der Beutel selbst. Ein Wein, der bereits beim Abfüllen Sauerstoff aufnimmt, hat seine Haltbarkeit von vornherein verkürzen müssen.
FAQ
Ist Bag-in-Box für Rotwein geeignet?
Ja, für Weine, die jung getrunken werden sollen. Es eignet sich nicht für Rotweine, die jahrelang im Keller reifen sollen.
Sollte Rotwein in Kartons nach dem Öffnen gekühlt werden?
An einem kühlen Ort hält es sich länger. Viele Leute kühlen geöffnete Packungen und lassen das Glas vor dem Trinken etwas anwärmen.
Welchen Film verwenden die meisten Weingüter?
Metallisiertes PET ist die gebräuchlichste Verpackung für Weine des täglichen Bedarfs, während für längere Lagerung oder lange Exportwege EVOH oder Folie verwendet wird.
Für Weinbeutel, Zapfhähne und Kartons von einem Lieferanten sehen Sie sich unsere Weinbeutel-im-Karton-Verpackung an oder senden Sie uns Ihre Weinsorte und die gewünschte Haltbarkeitsdauer für eine Filmempfehlung.
