Aseptische Beutel für Tomatenmark sind mehrlagige Linerbeutel, die in einem Standardfass mit 200–220 Litern Fassungsvermögen platziert werden und das Tomatenmark steril und bei Raumtemperatur haltbar halten. Sie haben Dosen und Tiefkühlbehälter für lose Tomatenmark ersetzt, da sie Farbe, Geschmack und Vitamingehalt ohne Konservierungsstoffe oder Kühlung schützen und gleichzeitig das Transportgewicht reduzieren. Wenn Sie lose Tomatenmark kaufen oder verarbeiten, ist die größte Herausforderung nicht die Entscheidung für oder gegen aseptische Verpackung. Vielmehr geht es darum, die richtige Barrierefolie auszuwählen und sie auf Ihren Abfüllprozess und die gewünschte Haltbarkeit abzustimmen.
Warum Tomatenmark in 220-Liter-Aseptikbeuteln im Fass versendet wird
Tomatenmark wird in aseptischen 220-Liter-Beuteln im Fass verpackt, da diese Verpackung das säurehaltige, sauerstoffempfindliche Mark steril und ohne Konservierungsstoffe bei Raumtemperatur haltbar macht. Die flexible Innenauskleidung bildet die Sauerstoff- und Lichtbarriere; das Fass sorgt für Stabilität beim Stapeln. Zusammen reduzieren sie das Gewicht im Vergleich zu Stahldosen und schützen die tiefrote Farbe während des langen Exporttransports.
Tomatenmark oxidiert schnell, sobald es mit Sauerstoff in Berührung kommt. Dadurch verlieren Farbe und Geschmack an Qualität, und Lycopin wird abgebaut. Eine luftdichte, hochdichte Auskleidung verlangsamt diese Reaktion so weit, dass das Produkt auf dem Lagerboden ein Jahr oder länger stabil bleibt. Da das 220-Liter-Fass mit ca. 200 kg Tomatenmark weltweit Standard ist, lässt sich ein passender aseptischer Beutel direkt in die Fässer, auf Paletten und in die bereits vorhandenen Förderanlagen der Verarbeiter einfüllen. Kleinere Beutel von 20 bis 125 Litern eignen sich für Probenahmen und kleinere Produktionsmengen. Das gesamte Sortiment finden Sie auf unserer Seite für Tomatenmarkverpackungen .
Aseptische Abfüllung vs. Retorten- und Heißabfüllung
Dieser Unterschied ist wichtig, da er die Hitzeeinwirkung auf Ihr Produkt bestimmt. Bei der aseptischen Verarbeitung werden Paste und Verpackung separat sterilisiert. Anschließend wird die sterile Paste in einem sterilen Bereich in einen sterilen Beutel abgefüllt und versiegelt, um eine erneute Kontamination zu verhindern. Eine Dose hingegen wird zuerst befüllt und dann zusammen mit dem Produkt im Autoklaven erhitzt.
Dieser Unterschied zeigt sich in der Qualität. Bei der aseptischen Abfüllung wird die Paste durch eine kurze Hochtemperaturbehandlung in Sekundenschnelle sterilisiert. Dadurch bleiben Farbe, Geschmack und Nährstoffe besser erhalten als bei der langen Hitzebehandlung im Autoklaven. Die Heißabfüllung in einen Barrierebeutel liegt dazwischen: Die Paste wird heiß genug eingefüllt, um die Oberfläche des Beutels industriell zu sterilisieren, und kühlt dann im Beutel ab. Für hitzeempfindliche Tomatenprodukte, die lange gelagert werden sollen, bietet die echte aseptische Kaltabfüllung den besten Qualitätserhalt und ist daher bei Exportpasten in großen Mengen am weitesten verbreitet.
Barriereauswahl: Metallisiert, EVOH oder Folie
Die Folienstruktur ist der wichtigste Spezifikationsfaktor und stellt einen direkten Kompromiss zwischen Schutzwirkung und Kosten dar. Hier ein Vergleich der Barrierewirkungen unserer aseptischen 220-Liter-Beutel:
| Barriereniveau | Wichtige Schichten | OTR (cc/m²/24h) | Typische Verwendung |
|---|---|---|---|
| Standard | PE / MPET 12 / PE (metallisiert) | <1 | Säfte, allgemeine flüssige Lebensmittel |
| Hoch | PE / MPET 12 / EVOH 70 / PE | <0.5 | Pürees und Passata, Lebensmittel mit langer Haltbarkeit |
| Ultra hoch | PE / ALU 7 / PA 15 / PE (Folie) | <0.01 | Tomatenmark für die lange Exportlagerung |
Für Tomatenmark mit 28–30 oder 36–38 Brix in einem 220-Liter-Fass verwenden wir den Ultrahochbarriere-Folienbeutel, da sich Sauerstoffeintritt bei Tomatenmark durch Bräunung bemerkbar macht. Püree und Passata werden üblicherweise in Hochbarrierebeuteln verpackt. Niedrigere Barrieren sind nur für kürzere, validierte Lagerzeiten sinnvoll. Falls Sie in dieser Phase noch starre und flexible Verpackungsformate vergleichen, zeigt Ihnen unsere Übersicht über aseptische Kartonverpackungen im Vergleich zu Bag-in-Box-Verpackungen, wo sich die Kosten der jeweiligen Verpackung amortisieren.
Abfüllung und Sterilisation von Tomatenmarkbeuteln
Aseptische Beutel werden vorsterilisiert und versiegelt geliefert, sodass der Beutel selbst nicht mit Hitze in Berührung kommt. Unsere Beutel werden vor dem Versand bestrahlt und versiegelt. Die Bestrahlung ist ein Kaltverfahren, das den fertigen Beutel und Ausgießer ohne Hitzeschäden sterilisiert. Dies ist ideal für Komponenten mit einer hitzeempfindlichen Barriereschicht.
An der Abfüllanlage ist der Auslauf bzw. die Armatur der entscheidende Kontrollpunkt. Ein 2-Zoll-Schraubverschluss eignet sich für die Pumpenabfüllung dickflüssiger Pasten, während ein 1-Zoll-Druckventil für aseptische Abfüllanlagen geeignet ist. Eine saubere Verbindung zwischen dem sterilen Füllkopf und dem Beutelauslauf gewährleistet die Integrität der aseptischen Kette. Eine schlecht sitzende Armatur ist die häufigste Ursache für Verunreinigungen. Wir fertigen aseptische Beutel, Ausläufe und Hähne parallel zu unseren Bag-in-Box-Abfüllmaschinen. So können die Spezifikationen des Liners und der Abfüllanlage optimal aufeinander abgestimmt werden, anstatt sie nachträglich zusammenfügen zu müssen. Klären Sie mit Ihrem Lieferanten ab, für welchen Abfülltemperaturbereich der Liner ausgelegt ist, bevor Sie eine Anlage für Heiß- oder Kaltabfüllung in Betrieb nehmen.
Umgang mit aseptischen Beuteln im Empfangswerk
Ein steriler Beutel ist nur so gut wie sein Zustand bei Ankunft, und die Wareneingangskontrolle ist der Punkt, an dem Käufer Probleme erkennen, bevor sie in die Charge gelangen. Arbeiten Sie für jede Charge eine kurze Checkliste durch:
- Untersuchen Sie die äußere Trommel oder den Karton auf Quetschschäden, Einstiche oder Feuchtigkeit, die auf eine beschädigte Innenauskleidung hinweisen.
- Überprüfen Sie die Beutelfolie und die Nähte auf Nadellöcher, Risse und Anzeichen von Produktaustritt um den Ausgießer herum.
- Prüfen Sie, ob der Ausgießer und die Versiegelung intakt und werkseitig verschlossen sind, nicht locker oder bereits geöffnet wurden.
- Prüfen Sie, ob die Chargen- und Sterilisationsdokumentation mit der Lieferung übereinstimmt, und lagern Sie die Beutel bis zur Verwendung kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt.
Für all dies ist keine Laborausrüstung erforderlich, doch eine dokumentierte Sicht- und Dichtigkeitsprüfung bei Wareneingang ist die kostengünstigste Versicherung gegen das unbemerkte Versagen von einwandfreier Paste in einem während des Transports beschädigten Beutel. Bei sterilitätskritischen Produktionsläufen sollte das Protokoll um eine Dichtigkeits- oder Vakuumprüfung ergänzt und die Akzeptanzkriterien schriftlich mit dem Lieferanten vereinbart werden.
Schüttgutformate jenseits des 220-Liter-Fasses
Die Fassauskleidung ist nicht die einzige Option, und das Volumen ist meist ausschlaggebend. Für sehr große Mengen bieten wir aseptische Säcke bis zu 1,400 Liter für Behälter und IBCs an, was sich ideal für Verarbeiter eignet, die große Mischtanks befüllen. Wir produzieren außerdem IBC- und FIBC-Auskleidungen für Schüttgut, das nicht aseptisch verpackt werden soll.
Am anderen Ende des Spektrums werden kleinere oder für den Einzelhandel bestimmte Mengen häufig in flexible Beutel mit passenden Verschlüssen abgefüllt. Wenn Ihre Paste in portionierten oder verkaufsfertigen Formaten angeboten werden soll, erfahren Sie in unserem Artikel über aseptische Beutelverpackungen, wann ein Beutel sowohl die Tüte als auch den Karton übertrifft.
FAQ
Kann ich Tomatenmark in einer Dose aufbewahren?
Ja, Dosen funktionieren, aber beim Einkochen im Autoklaven wird die Paste direkt im Behälter gegart, was Farbe und Geschmack beeinträchtigen kann, und Stahl ist schwer zu transportieren. Die aseptische Verpackung im Beutel-im-Fass-Verfahren hält die Paste in großen Mengen haltbar, ohne dass sie lange erhitzt werden muss.
Was ist aseptische Lebensmittelverpackung?
Bei der aseptischen Lebensmittelverpackung werden Produkt und Behälter separat sterilisiert. Anschließend wird das sterile Produkt in einer sterilen Zone in den sterilen Behälter abgefüllt und versiegelt. Dadurch bleibt es ohne Konservierungsstoffe oder Kühlung haltbar.
Welche Barrierestufe ist für Tomatenmark am besten geeignet?
Für Pasten in 220-Liter-Fässern, die für die Langzeitlagerung im Export bestimmt sind, wird ein Aluminiumfolienbeutel mit ultrahoher Barrierewirkung verwendet. Püree und Passata werden üblicherweise in Beuteln mit hoher Barrierewirkung verpackt.
Welche Größe sollte der aseptische Beutel für Tomatenmark haben?
Standardmäßig wird ein 220-Liter-Sack in einer Trommel verwendet, der etwa 200 kg Paste fasst. Für Proben und Kleinserien werden kleinere Säcke mit einem Volumen von 20 bis 125 Litern eingesetzt.
Bevor Sie sich für eine Spezifikation entscheiden, sollten Sie die Barrierefolie an Ihre tatsächlichen Lager- und Transportbedingungen anpassen, anstatt sich für die günstigste oder stärkste Option zu entscheiden. Benötigen Sie Unterstützung bei der Dimensionierung der Folie für eine bestimmte Pastensorte und einen bestimmten Abfüllweg? Sprechen Sie mit uns bei Hansin Packing über Barrierestruktur, Abfülltemperatur und Fass- oder IBC-Volumen. Wir finden die passende Auskleidung, den Auslauf und die Abfüllanlage für Ihre Produktionslinie.
